アスンシオンには何軒かペルー料理がありますが、地元の人に人気なのがこのレストラン・カロッサです。個人的な意見としては、ペルー料理独特のパンチは控えめにし、癖のない穏やかな万人向けの料理となっているように感じます。美味しく食べ易いのは確かです。二月中旬にショッピング・ガレリアの１階、ビエネサとパリスの間の場所に移転しました。ショッピング・ガレリアの中なので以前より簡単に行く事が出来るようになりました。

なお客が全く居ないのは開店直後に撮影したためで直ぐに屋内の客席は一杯になりました。