アスンシオンには何軒かペルー料理がありますが、地元の人に人気なのがこのレストラン・カロッサです。個人的な意見としては、ペルー料理独特のパンチは控えめにし、癖のない穏やかな万人向けの料理となっているように感じます。美味しく食べ易いのは確かです。

なお、一月の末に移転する事が決まっており、ショッピング・ガレリアの１階、ビエネサとパリスの間の場所で営業するそうです。ショッピング・ガレリアなら行き易いので移転後に行くのも良いでしょう。